Puisque tout le monde n’a pas forcément de poules à la maison et qu’en plus les épluchures d’ail, d’oignon et d’échalote ne peuvent pas aller au composte…

Et puisqu’il faut savoir que dans les bouillons de légumes industriels il y a moins de 10% de légumes et une quantité importante de sel, sucre et perturbateurs endocriniens…! Voici leur composition :

Sel, maltodextrine, exhausteurs de goût : glutamate de sodium, guanylate de sodium, inosiate de sodium, légumes 6.4% (oignon, poireau, carotte, tomate), arômes, huile de tournesol, ail, persil, curcuma, graines de céleri, fibres de légume.

(sur une étiquette, les ingrédients sont indiqués de façon décroissante en fonction de leur poids dans le produit final)

Nous allons passer à l’action en réalisant nos cubes de bouillon de légumes maison, gratuits, sains, zéro déchet et disponibles en continu !

Matériel : 

• des épluchures que vous allez accumuler au fur et à mesure de vos préparations dans un sachet papier ou une boite hermétique au congélateur
  

Vous pouvez utiliser toutes sortes d’épluchures lavées, en voici quelques exemples: la peau des oignons, de l’ail, des courges, des carottes, des céleri-raves, les tiges de persil et d’herbes fraîches, les pépins de poivrons, les fanes de radis, les pieds de brocolis, de chou-fleurs, le vert des poireaux un peu fanés, les feuilles de salade fanées… (Évitez simplement les épluchures de pommes de terres qui contiennent de la solanine, qui peut être toxique) L’idéal étant de le faire avec des légumes sans traitement chimique (si vous avez des doutes sur la provenance de vos légumes, vous pouvez après les avoir lavés, les laisser dans un récipient d’eau froide avec du bicarbonate pendant 15 minutes)

• de l’eau (filtrée idéalement)
• 1 casserole inox avec couvercle
• 1 bac à glaçons
• 1 boite hermétique (pour conserver vos cubes de bouillon au congélateur)

Les étapes : 

• Videz votre sachet d’épluchures dans votre casserole
• Recouvrez-les d’eau (à hauteur) et ajoutez-y selon votre goût quelques herbes aromatiques (thym, romarin, fenouil, laurier,…) des épices (gingembre, curcuma, curry, cumin,…)
  
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure
• Filtrez et Laissez refroidir
• Une fois le bouillon refroidi, vous pouvez le verser dans vos bacs à glaçons et les placer au congélateur
• Lorsque les glaçons de bouillon sont formés, vous pouvez les placer dans 1 boîte au congélateur pour les conserver pour une durée de 3 mois !
  

Vous avez maintenant de quoi parfumer et aromatiser tous vos petits plats !

 Bravo à vous pour ce geste pour votre santé et pour notre environnement !

Au plaisir de vous recevoir en atelier ou en consultation pour apprendre à prendre soin de vous !

“On ne commande à la Nature qu’en lui obéissant” Francis Bacon